MÉTISSAGE ET IDENTITÉS CULINAIRES : UN TRANSFERT DE CULTURES ?

 20 mars
Entrée libre sur réservation
Lieu : Galerie
mer. 20 mars 17H00
Réservations au 01 30 96 99 00 ou accueil@tsqy.org

Présentation

JOURNÉE ORGANISÉE PAR LE M2 EMAS - UNIVERSITÉ VERSAILLES SAINT-QUENTIN

Avec Christophe Serra Mallol, sociologue, spécialiste des traditions alimentaires et des aspects socio-culturels de l’alimentation, Université de Toulouse 2
Emmanuel Guillemain d'Echon, journaliste culinaire et "food trotter"
Youssouf Sokhna, chef au restaurant La Bifurcation, à Bagnolet.

À la fois terre d’immigration et berceau de la gastronomie, la France se fait l’écho d’une communauté métissée dont les mélanges transforment la façon de cuisiner de ses habitants, mais également leur rapport à l’autre. Face à ce brassage culturel mondialisé, notre cuisine se mâtine d’influences « exotiques » et « étrangères ». Chaque influence l’a marqué d’identités et de symboles aussi bien ethnologiques que sociologiques. Cette empreinte fait de la gastronomie un pèlerin en perpétuel mouvement qui permet d’étonnants transferts culturels.

théâtre de
st-quentin
-en-yvelines

Scène nationale

Place Georges Pompidou - CS 80317
78054 Saint Quentin en Yvelines
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