LE CERVEAU DANS NOS ASSIETTES : À LA DÉCOUVERTE DE LA NEUROGASTRONOMIE

 20 mars
Entrée libre sur réservation
Lieu : Galerie
mer. 20 mars 11H00
Réservations au 01 30 96 99 00 ou accueil@tsqy.org

Présentation

JOURNÉE ORGANISÉE PAR LE M2 EMAS - UNIVERSITÉ VERSAILLES SAINT-QUENTIN

En voilà un terme bien compliqué... la neurogastronomie. Si complexe qu’elle en ait l’air, elle ne cherche pourtant qu’à comprendre le rapport qu’entretiennent nos sens avec notre cerveau, et l’influence de cette intime relation dans la création de la saveur. Au coeur de préoccupations à la fois médicales et gastronomiques, cette science est un moyen de mieux appréhender nos comportements alimentaires. En les étudiant, elle pourrait ainsi prévenir des troubles ou bien nous apprendre à consommer autrement.
Cette table ronde propose de faire un premier tour d’horizon de la question : neurologue, chercheurs, chefs cuisiniers, venez à la rencontre des pionniers d’une science qui cherche à comprendre l’origine de ce qui donne du goût à nos assiettes.

théâtre de
st-quentin
-en-yvelines

Scène nationale

Place Georges Pompidou - CS 80317
78054 Saint Quentin en Yvelines
administration tél. : 01 30 96 99 30
administration@tsqy.org
01 30 96 99 00
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